„Love and marriage, they come together like a horse and carriage”, śpiewał  onegdaj Frank Sinatra.

Wino i czekolada teoretycznie mają wiele wspólnego. Świetnie się komponują wizualnie jako prezent na Walentynki czy inny Dzień Kobiet, kojarzą się z luksusem i zmysłowością. Co do samego połączenia smakowego wina i czekolady, taki mix ma zarówno wiernych fanów jak i zagorzałych przeciwników.

Każdy kto próbował podać wino wraz z czekoladą zapewne doświadczył stanu galopującego głowobólu. O serwowaniu wina i czekolady jeszcze wyprodukuję notatkę, a tymczasem podróż przez ten niełatwy temat proponuję zacząć od praktyki, przygotować kilka cudownych winnych trufli i nabrać własnego zdania.  Do teorii zawsze można  powrócić. Parokrotnie próbowałam przygotować winne praliny samodzielnie, ale zawsze coś  mi się rozjeżdzało z konsystencją. Masa nie chciała zastygać, lała się smętnie przez łyżkę. Aż któregoś dnia uznałam, że chcąc osiągnąć Level: Master, muszę się wesprzeć internetami. Spacerując po sieci znalazłam ciekawy przepis na blogu Pastry Affair. Zmodyfikowałam go odrobinę na własne potrzeby i oto dzielę się swoimi kulinarnymi osiągnięciami.

Składniki na  ok. 30 sztuk pysznych pralinek:

  • 220 gr ciemnej czekolady (min 70%)
  • 100 ml czerwonego, wytrawnego wina ( ja użyłam argentyńskiego wina szczepu malbec )
  • 50 gr serka mascarpone
  • Ok. 50 gr kakao w proszku

Przygotowanie:

  • Wino wlewamy do garczka i podgrzewamy
  • Gdy wino osiągnie temperaturę ok 60°C wrzucany posiekaną czekoladę
  • Całość mieszamy aż czekolada się rozpuści, po czym zdejmujemy ze źródła ciepła
  • Czekamy aż czekolada z winem się schłodzi i dodajemy mascarpone
  • Odstawiamy na ok. godzinę w chłodne miejsce (Uwaga! Nie wkładamy do zamrażarki, gwałtowne obniżenie temperatury spowoduje, że nasze trufle będą grudowate w strukturze.)
  • Po godzinie, gdy masa powinna już zastygnąć, możemy zacząć formować kulki
  • Tak przygotowane trufle posypujemy kakao

Trufle możemy przechowywać ok. 2 tygodnie w lodówce

Czekolada i wino- trufle

Czekolada i wino- trufle

Uwaga!

Ze względu na zawartość alkoholu nie dzielimy się tymi pysznościami z najmłodszymi.

A wy jakie macie doświadczenia w łączeniu wina i czekolady w kuchni? Podzielcie się swoimi doświadczeniami w komentarzach.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...